合理采摘是茶叶得到稳产、高产、优质的紧张办法之一。合理采茶便是要按照茶树品种、天气条件、树龄、发展势及分歧肥水水平等身分，联合市场需求采摘茶叶，采茶和留养联合，既收茶叶，又能包管茶树正常发展，到达连续高产优质的目标。
(1)幼龄茶树的采摘：在正常肥水办理条件下，颠末两�味ㄐ托藜艉笥琢洳枋鳎诖翰韬笃谑鞲呖纱�45厘米以上，颠末第三�味ㄐ托藜簦枋鞲叽�60厘米阁下，均可接纳“打顶留叶”的方式采荼。其采留尺度是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采―芽一、二叶。在幼龄茶树采摘历程中应细致“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。颠末三�味ㄐ托藜艉痛蚨チ粢恫烧蟮挠琢洳枋鳎谑鞲叽�60～80厘米，树幅达130厘米阁下时，即可用成年树采摘办法办理。
(2)成年茶树的采摘：成年茶树应对峙“以采为主、采留联合、及时开采”的原则，才有大概在较永劫间内得到较高的经济效益。春茶采名优茶质料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，若有5%到达开采尺度时即可采茶。采名茶要求质料细嫩匀整，一样平常采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求质料为中等嫩度，一样平常以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采根基成熟的新梢和对夹二至三叶。一样平常可接纳“整年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按尺度采留”的方式采茶。
(3)机器采茶：比年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、灵活型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平扭转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作便利，能顺应各类地形的茶园作业，比手工采茶进步工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培办法也需得当增强。
(4)鲜叶办理：采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在洁净荫凉的室内。输送鲜叶的容器接纳透气呼呼性好、洁净的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，输送途中制止挤压，削减损伤。一样平常要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，肯定要制止日晒雨淋，并在洁净透风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。
